L’industrie agroalimentaire occupe 31 % des effectifs de la région et génère 63 % de la production industrielle et 23 % des exportations.  En effet, la vocation agricole de la région a motivé l’émergence de 84 entreprises locales  qui sont réparties autour de cinq sous-secteurs, dont trois dépendent de l’arboriculture fruitière et du maraîchage : la production d’huile  végétale, la vinification et la conservation de fruits et légumes.  À Meknès et dans les environs, huit entreprises de trituration produisent de l’huile d’olive, dont l’essentiel de la production est orienté vers l’huile de table.  Les produits haut de gamme sont plus rares et destinés à l’exportation.  Cinq entreprises sont investies dans la vinification, dont une exporte des produits de grande qualité vers les marchés européen et nord-américain ainsi qu’au Japon et en Syrie.  La conservation de fruits et de légumes constitue l’une des filières les plus porteuses de la région, en raison de sa forte valeur ajoutée et de son excellent potentiel d’exportation.  Les principaux produits fabriqués à ce jour comprennent les confitures, les fruits et légumes en conserve, les olives de table en conserve, les câpres et les fruits et légumes surgelés.

Pour répondre aux besoins du marché, la région dispose d’un réseau d’universités et de centres de formation technique et professionnelle qui offrent des programmes d’études et des ateliers de perfectionnement dans toutes les disciplines liées au secteur.  Le développement de l’industrie agroalimentaire a déjà permis à un large segment de la population d’acquérir un important bagage d’expérience ; les entreprises ont donc aujourd’hui accès à une main d’œuvre qualifiée, stable et peu coûteuse.

La région est dotée d’universités réputées au sein desquelles un nombre impressionnant de chercheurs chevronnés ont mené de nombreux projets de recherche liés aux secteurs agricole et agroalimentaire, en collaboration avec des instituts de recherche de renommée internationale.  Ces efforts permettent non seulement aux agriculteurs d’optimiser leurs récoltes, mais aussi aux industriels d’adopter de nouveaux procédés et d’offrir des produits de plus en plus compétitifs sur le marché national comme international.